翠花,上面條!聽到這句話,你的腦海中肯定會回想起俠客到客棧點面條的情景,小二,來碗面條,少蔥、多辣加點兒肉。我國是一個飲食花樣眾多的國家,勤勞的勞動人民根據當地的飲食習慣和飲食特色創造了一種又一種具有代表性的美食,山西的刀削面、河南的燴面、湖北的熱干面、江蘇的鍋蓋面、重慶的小面陜西油潑面、廣東的云吞面、四川的擔擔面、岐山臊子面等都是我國人民智慧與勤勞的結晶。

 

  中國人吃湯餅歷史比較久遠,大概可以追溯到東漢時期,一直到宋代時期,湯餅才被開始稱作是面條?!抖┟位肌防錛竊?,汴京的面條已有好多種了。翻閱古籍,我們發現元朝忽思慧的《飲膳正要》中有第一次關于掛面的記載,這種千古流傳的美食在人們的改良和創新中出現了細化。
  中國人吃面講究很多,實質是把“人之常情”,“世間常理”物化在面條中。過生日吃長壽面;娶媳婦、喬遷新居要吃打鹵面,有湯有面有滋有味;農歷二月二“龍抬頭”祈盼風調雨順吃龍須面。不同時節,不同的喜慶節日吃不同的面條。
  面條起源于我國的中原民間,因此在我國中原還流傳著一句俗語,叫做“面條搟薄切窄,不怕臨時添客”。意思說的是吧面條切的薄一點兒,切得細一點兒,哪怕是臨時有客人來了,也不至于手忙假亂。到時候多添幾碗水,客人的飯也就出來了。人們愛吃面條,并不是僅僅因為面條好吃,用面條做飯省事省力,它與吃米飯吃饃相比較,還是非常節約的。因此從國人吃面條的習俗里,我們也能夠窺探出中原人的樸實、節約的優秀品質。

 

  我國幅員遼闊,獨特的地理環境和人文環境造成了面條南北方差異比較大。南方的“面”指以面粉制成的面條,主要是用鴨蛋黃制成的,面身幼、面質爽口彈牙。北方的“面”則指以小麥磨成的粉,面條用的不是蛋黃,在和面的時候可以加入堿,會讓面條變得更加勁道。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質軟滑柔韌。
  在飲食方面,南北方也有著很大的差異,北方地區的人們主要是以面條為主,在做面條的時候會加入一些新鮮的蔬菜或者是蔥、生蒜和香菜等,另外還有配料和湯料,飯量大的人還可以選擇在加以饅頭和燒餅。而在南方地區,人們主要吃的是米飯,偶爾才會吃一次面條,并習慣用小碗盛放,一般是掛面,與北方眾多的面食相比顯得會比較單一。
  再看看南北方面條制作的工藝有什么不同,北方的拉面比較出名,拉面要做得軟滑但有韌性,絕非易事。做拉面也是一份技術活,需要臂力好的人才能夠做出好的拉面,拉面師傅要學會控制力度,剛中帶柔,才會做出絕佳的拉面來。而南方的面條卻是柔中帶剛,注重的是做面條時的力度,在面活好以后,利用人體的彈跳力以大竹壓之,面團壓簿,最后切成幼條。

  “頭伏餃子二伏面”,從這句俗語中我們可以看出,在三伏天是需要吃面條的,三伏天吃面條的好處頗多。其實三伏天吃面條的習俗可以追溯到三國時期,三伏天胃口不好,面食正是開胃解饞的食物。

吃面的時候能喝湯,面條里的營養元素很多都是在湯里,“吃面不如喝湯”是很有道理的。

湯面溫度較高。在三伏天吃面的話會讓腸胃的血管擴張,讓體內散熱更快,讓人產生一種涼爽的感覺。

 面條一般都是做成湯面的,吃湯面比較好消化。吃容易消化的面食能夠養護人的脾胃。

面條是一種熱量很低的食物,吃一碗面條往往會讓你產生一種飽腹感,對節食的人比較有好處。

  北方是以面條為主食,提醒大家在吃面條的時候不要僅僅是吃面條吃,最好是能夠帶湯一起喝。因為面條的營養很多都會溶于湯中,吃面條的時候喝點兒湯才會更加有利于消化吸收。

⒈三伏天溫度高,人們的出汗量比較大,容易導致維生素b和、鉀、鈉的流失,而面條中含有大家所需要的營養成分,
相對于大米而言,吃面更有利于補充營養;

⒉在三伏天,吃面喝湯會讓人大汗漓漓,血管擴張,之后就會讓人感覺到神清氣爽;

⒊到了伏天,人的胃口往往都不太好,建議大家多吃一些好消化的食物,面食更易消化吸收。

  面食在不斷得流傳和創新的過程中,面食種類和風味也發生著很多重要的變化,聰明的生意人發現了其中的商機,開設一家有特色的面條可以實現快速盈利,并以其多樣性滿足了各地消費者的不同口味,發展勢頭良好

  東吳面館的東吳面食色香味俱全,口味奇特,面味濃郁,口感筋道,色香誘人,此面突破傳統的加工工藝,制作更先進。

  南湖中華面館老字號,皮肚面“出了名的好吃”,面條“筋道”,皮肚“有咬勁”,配上南湖中華面館家的“秘制”辣油,那叫“絕棒”!

  擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃,已經有上百年的歷史,相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制。

  當面出現后,面條地位即跟米食平起平坐。不同的地理環境和地域文化鑄就了不同的飲食風格,各色面條的出現,讓我們的飲食變得日益豐富多彩,開設一家有特色的面館正成為了創業者通往財富云端的階梯。